Atnaujinta data: 15.01.2022-XNUMX-XNUMX
Ką valgyti Stambule – Turkijoje
Turkija yra didžiulė šalis. Bendras gyventojų skaičius yra šiek tiek daugiau nei 80 milijonų žmonių. Administracijoje nėra valstybinės sistemos, bet yra septyni skirtingi regionai. Kalbant apie virtuvę, kiekvienas Turkijos regionas siūlo papildomą alternatyvą. Pavyzdžiui, Juodosios jūros regionas šalies šiaurėje garsėja žuvimi. Įsikūręs pusiasalyje, tai vienintelis regionas, kuriame žuvies patiekalai yra beveik visi. Dažniausia žuvis regione yra ančiuviai. Turkijos rytuose, Egėjo jūros regione, tipiški patiekalai yra susiję su didžiuliais miškais ir gamta. Vaistažolės, augalai ir šaknys daugiausia naudojamos virtuvėje "meze" / (paprasti užkandžiai, specialiai paruošti su alyvuogių aliejumi) kilęs iš šio regiono. Turkijos vakaruose, Pietvakarių Anatolijos regione, žmogui nėra šansų baigti valgyti, jei virtuvėje nėra mėsos. Iš šio regiono kilusi garsioji „kebabų“ (kebabinė mėsa ant iešmo) tradicija. Jei esate Turkijoje ir nemėginate turkiško maisto, tuomet jūsų kelionė dar nebaigta. Apskritai, čia yra keletas labiausiai žinomų patiekalų iš turkų virtuvės;
Kebabas: Reiškia kepta ant grotelių, frazė Turkijoje dažniausiai vartojama kalbant apie mėsą ant iešmo, keptą su anglimi. Kebabai gaminami su jautiena, vištiena arba ėriena, o jų pavadinimas kilęs iš Turkijos miestų. Pavyzdžiui, jei kas nors sako, kad Adana Kebab, miestas Turkijoje, jie nori jautienos kebabo su aštriais čili pipirais. Kita vertus, jei kas nors sako „Urfa Kebab“, kitas Turkijos miestas, nori kebabo be aitriųjų čili pipirų.
Rotary: Doner reiškia suktis. Tai gali būti garsiausias patiekalas iš Turkijos visame pasaulyje. „Doner“ kebabas dažnai painiojamas su įprastu kebabu, nes jis turi stovėti ant iešmo ir kepti besisukančioje formoje ant medžio anglies. Yra dviejų rūšių „Doner“ – jautiena ir vištiena. Jautienos Doner kebabas ruošiamas su jautienos griežinėliais, sumaišytais su ėrienos riebalais. Vištienos Doner Kebabas – tai vištienos krūtinėlės griežinėliai, kepti ant vertikalaus iešmo.
Lahmacun yra dar vienas tipiškas patiekalas, kurio keliautojai mažai žino. Tai yra labiausiai paplitęs, ką galite rasti kebabų restoranuose kaip užkandį arba kaip pagrindinį patiekalą. Ši apvali duona kepama orkaitėje su pomidorų, svogūnų, pipirų ir prieskonių mišiniu. Forma artima tai, ką italai vadina pica, tačiau skonis ir gaminimo būdai visiškai skiriasi. Taip pat galite tai patikrinti turkiško maisto receptuose.
Užkandis: Meze pagal Turkijos tradicijas reiškia užkandį arba užkandį. Tai viena iš centrinių turkiško maisto dalių. Kadangi Turkija garsėja stipriomis kebabų tradicijomis, meze yra geras pasirinkimas vegetarams. Mezes dažniausiai gaminamas be mėsos ir kepimo proceso. Tai sumaišytos daržovės, žolelės ir prieskoniai, patiekiami su alyvuogių aliejumi. Jie gali būti naudojami kaip garnyras arba pagrindinis patiekalas priklauso nuo nuotaikos ir aplinkybių.
Ką gerti Stambule – Turkijoje
Turkai turi jaudinantį gėrimų skonį. Net kai kurios tradicijos yra susijusios su tuo, ką ir kada geria. Galite suprasti, kaip arti esate su kitais žmonėmis, žiūrėdami į tai, ką jie jums patiekia kaip gėrimą. Tam tikrais atvejais turite gerti tam tikrą gėrimą. Net pusryčiai turkų kalba yra susiję su gėrimu, vartojamu šimtmečius šioje šalyje. Štai keletas gėrimų, su kuriais susidurtų keliautojas Turkijoje;
Turkiška kava: Seniausi kavą vartojantys žmonės pasaulyje yra turkai. Kilusios iš Jemeno ir Etiopijos XVI amžiuje sultono įsakymu, pirmosios kavos pupelės atkeliavo į Stambulą. Po kavos atvykimo į Stambulą buvo begalė kavos namų. Turkai taip pamėgo šį gėrimą, kad po pusryčių išgerdavo puodelį šios kavos, kad diena prasidėtų energingiau. Kahvalti / pusryčiai turkų kalba yra iš čia. Pusryčiai reiškia prieš kavą. Taip pat yra keletas su kava susijusių tradicijų. Pavyzdžiui, prieš vedybas, kai jaunikio ir nuotakos šeimos susitinka pirmą kartą, nuotakos prašoma išsivirti kavos. Toks būtų pirmasis įspūdis apie nuotaką naujoje šeimoje. Netgi yra turkiškas posakis: „Vienas kavos puodelis suteikia 16 metų draugystės“.
Arbata: Jei paklausite labiausiai paplitusio gėrimo Turkijoje, atsakymas bus arbata, net prieš vandenį. Nors arbatos auginimas Turkijoje prasidėjo 70-ųjų pabaigoje, Turkija tapo viena didžiausių jos vartotojų. Turkai niekada nepusryčiautų be arbatos. Nėra realaus laiko arbatai, kai pamatai draugą, darbo metu, kai turi svečių, vakare su šeima ir pan.
Pasukos: Populiariausias gėrimas su kebabu Turkijoje yra Ayran. Tai jogurtas su vandeniu ir druska, kurį būtina išbandyti būnant Turkijoje.
Šerbetas: Štai ką žmonės turi Osmanų era išgertų daug anksčiau nei šiandien garsūs gazuotų gėrimų prekės ženklai. Šerbetas daugiausia gaminamas iš vaisių ir sėklų, cukraus ir kelių prieskonių, tokių kaip kardamonas ir cinamonas. Rožės ir granatai yra pagrindiniai skoniai.
Alkoholis Stambule – Turkija
Nepaisant pagrindinės idėjos, Turkija yra musulmoniška šalis ir gali būti griežti alkoholio reglamentai, alkoholio vartojimas Turkijoje yra gana dažnas. Remiantis islamo religija, alkoholis yra griežtai draudžiamas, tačiau kadangi Turkijos gyvenimo būdas yra liberalesnis, gėrimą Turkijoje rasti gana lengva. Net turkai turi nacionalinių alkoholinių gėrimų, kuriais mėgaujasi iš šviežios žuvies iš Bosforo sąsiaurio. Yra vietinių vynuogių, kurias turkai mėgaujasi vietiniais vynais keliuose skirtinguose Turkijos regionuose. Taip pat yra keletas taisyklių, susijusių su alkoholiu. Iki 18 metų Turkijoje negalima nusipirkti gėrimo. Vietos, kuriose galite rasti alkoholio, yra dideli prekybos centrai, kai kurie prekybos centrai ir parduotuvės, kuriose jie turi specialią licenciją prekiauti alkoholiu. Svetainės, kuriose jie turi specialų leidimą alkoholiui, vadinamos TEKEL SHOP. Apskritai,
Raki: Jei klausimas yra labiausiai paplitęs alkoholinis gėrimas Turkijoje, atsakymas yra Raki. Turkai jį netgi vadina savo nacionaliniu gėrimu, o Turkijoje apie jį sklando keli juokingi posakiai. Pirmasis – aš neprisimenu klausimo, bet atsakymas – Raki. Tai rodo didelį Raki alkoholio kiekį. Turkai taip pat turi slapyvardį Raki, Aslan Sutu / Liūto pienas. Tai reiškia, kad Raki kilęs ne iš liūto, bet keli gurkšniai gali priversti pasijusti kaip liūtas. Bet kas tiksliai yra Raki? Jis gaminamas iš distiliuotų vynuogių ir anyžių sėklų. Alkoholio procentas yra nuo 45 iki 60 procentų. Dėl to dauguma pila vandens, kad suminkštėtų, o akvarelinis gėrimas pakeičia spalvą į baltą. Paprastai patiekiamas su meze arba žuvimi.
Vynas: Dėl klimato ir derlingos žemės keliuose Turkijos regionuose galima rasti aukštos kokybės vyno. Kapadokijos ir Ankaros regionai yra dvi iš teritorijų, kuriose galite rasti aukščiausios kokybės vynų Turkijoje. Yra vynuogių rūšių, kurias galite rasti visame pasaulyje, pavyzdžiui, Cabernet Sauvignon ir Merlot. Be to, Turkijoje galite išbandyti ir paragauti kelių rūšių vynuogių. Pavyzdžiui, raudoniesiems vynams Okuzgozu / Ox Eye yra viena geriausių vynuogių rūšių iš Turkijos rytų. Tai sausas tankaus skonio vynas. Baltiesiems vynams Emir iš Kapadokijos regiono yra geriausias pasirinkimas su putojančiais vynais.
Alus: Be jokios abejonės, seniausias alkoholinis gėrimas Turkijoje yra alus. Galime atsekti prieš 6000 metų, pradedant šumerais, alus verdamas Turkijoje. Yra du pirmaujantys prekių ženklai – „Efes“ ir „Turk Tuborg“. Efes užima 80 procentų rinkos, o kai kuriose rūšyse yra 5–8 procentai alkoholio. Turk Tuborg yra viena iš 5 geriausių alaus daryklų pasaulyje. Be Turkijos rinkos, yra daugiau nei 10 šalių, kurios eksportuoja savo alų.
Galutinis žodis
Visi aukščiau paminėti maisto produktai ir gėrimai buvo apgalvotai užrašyti, kad susidarytų idėją apie autentišką turkų kultūrą. Tačiau siūlome tikrai paragauti turkiško doner kebabo ir Raki, jei ne visų.