Atnaujinta data: 05.04.2022-XNUMX-XNUMX
Kai pagalvoji apie turkiškų desertų kultūrą, Baklava neabejotinai yra pirmas dalykas, kuris kyla. Remiantis atliktais tyrimais, nors Baklava galite rasti daugelio šalių virtuvėse, jos gimtinė yra Vidurinės Azijos Turkijos valstybės.
Turkų Baklava
Turkiška Baklava, pirmą kartą pasirodžiusi XVII amžiaus pabaigoje, išsivystė taip, kad atitiktų skirtingus skonius ir dabar galima su įvairiais puošmenomis. Baklava buvo gaminama ir padėkluose patiekiama janisarams iškilmingame parade kas 17 Ramadano.
Šis patiekalas, kuris buvo populiarus Gaziantepe nuo Osmanų eros, išpopuliarėjo. Kadangi šviežių pistacijų riešutai šioje vietovėje auginami gausiai ir gausiai naudojami desertui, galvojant apie Baklavą pirmiausia iškyla Gaziantep. Šis miestas taip pat gamina šimtus baklavos variantų. Daugelyje kitų šalies vietų nepriekaištingai ruošiama Baklava be Gaziantepo ir toliau saldina pačius neįtikėtiniausius laikus. Taigi lažinamės, kad apsilankę Stambule šio saldumyno jums tikrai netrūks ir jo rasite beveik kiekviename Stambulo kampelyje.
Geriausia Baklava Stambule
Develi
Po dienos, praleistos naršydami prieskonių turguje, užsukite į Develi. Kai kurių žinomiausių baklavų galima rasti parduotuvėje netoli turgaus, o baklavos žinovai džiaugiasi įvairiomis siūlomomis rūšimis. Baklava su įvairiais riešutų įdarais dažniausiai yra populiarus pasirinkimas. Bulbul yuvas, pyragas, užpildytas kaymak (krešėjusiu kremu) ir pistacijomis, puikiai tinka tiems, kurie ieško kažko šiek tiek neįprasto. Nepraleiskite progos paragauti Baklavos ten viešėdami.
Hafizas Mustafa (1864 m.)
Labai gerai žinomas baklavos gamintojas Turkijoje yra Hafiz Mustafa, kuris buvo įkurtas 1864 m. Skirtingai nuo kai kurių kitų mūsų sąraše esančių baklavos parduotuvių, jose taip pat prekiaujama lokum, pyragaičiais, chalva, kreminiais pudingais ir kunefe, taip pat kitais turkiškais saldumynais. .
Baklava čia gaminama daugiau nei 150 metų, kaip rodo pavadinimas. Šiuo metu jie turi vieną didelį filialą Sirkeciuose. Tai vieta, kur eiti, jei norite paragauti geriausių klasikinių Osmanų ir Turkijos saldumynų.
Koskeroglu
Idealus „Koskeroglu“ pyrago, sviesto ir medaus mišinys pradžiugins tuos, kuriems Baklava kartais atrodo kiek per saldi. Baklava šioje parduotuvėje, kurią būtina pamatyti, yra rimtas kandidatas į Stambulo geriausią vietą, pasižymintis neįtikėtinais skoniais, kurie yra ir įprasti, ir novatoriški. Ilga Baklavos mėgėjų eilė už restorano liudija aukštą Baklavos kokybę.
Geriausia Baklava Turkijoje
Kadangi baklava populiari ne tik Stambule, ji garsi visoje Turkijoje, todėl mes taip pat atstovaujame geriausioms baklavos vietoms kitose Turkijos vietose, kurios bus naudingos, jei lankysitės Turkijoje.
Sec Baklava
Sec Baklava, taip pat žinomas kaip Gaziantep Sec Baklava, yra dar viena puiki vieta, kur eiti, jei norite paragauti geriausių kalakutų baklavų. Sec Baklava yra vienas iš naujų Baklavos gamintojų Baklavos rinkoje. Tai buvo 1981 m., kai jie iš pradžių atvėrė duris. Be tradicinės baklavos, jie taip pat siūlo sobiyet, dolam ir bulbul yuvas.
Haci Bozan Ogullari (1948 m.)
Viena garsiausių Turkijos baklavos ir pyragų verslų yra Haci Bozan Ogullari. Pirmasis jų restoranas atidarytas Stambule 1958 m., o jie dirba nuo 1948 m. Jų Incirli filiale, panašiame į „Kasibeyaz“, patiekiami geriausi Stambulo baklavos ir puikūs kebabai.
Stambule dabar jie turi vienuolika vietų. Šios užkandinės yra šeimai priklausančios ir valdomos, jose patiekiami kai kurie iškiliausi tradiciniai turkiški desertai.
Geriausios vietos valgyti Baklavą Stambule
Karakoy Gulluoglu
Nuo 1820 m. Gulluoglu šeima gamina baklavą. Taigi jie puikiai išmano turkiškus saldumynus. 1949 m. šeimos įmonė Karakojuje įkūrė parduotuvę, o nuo to laiko ji įgijo puikios Baklavos reputaciją – tikriausiai geriausia Stambule, kurią labai rekomenduoja keliautojai ir gyventojai. Verslas patiekia baklavą ir kitus saldžius skanėstus, o iš dėžučių, į kurias jie suvynioti, tampa puikūs Stambulo suvenyrai.
Meistras paruošia baklavą, tada prieš patiekdamas iškepa orkaitėje. Kadangi krosnelė yra baklavos parduotuvėje, visada galite tikėtis šviežumo – ir kadangi ši vieta nuo pat įkūrimo turėjo tik vieną šaką, ji taip pat yra unikali. „Gulluolu“ taip pat gamina baklavą be glitimo. Jo ekspertai naudoja unikalius metodus, kad suteiktų Baklavai išskirtinį skonį. Be to, „Gulluolu“ siunčia asmeninius dovanų paketus į Turkijos ir tarptautines vietas. Jis yra Mumhane gatvėje, Karakoy mieste, kuris yra vienas seniausių Stambulo rajonų.
Gaziantep Baklavacisi
Azijos pusėje galite aplankyti Gaziantep Baklavacisi, kuris taip pat žinomas kaip Gaziantep Baklavacisi Mehmet Usta. Baklavos gerbėjams jie siūlo skanų ir atkaklų šviežių baklavų pasirinkimą.
Jų du filialai yra Maltepe ir Atasehir rajonuose; todėl nerasite įtikinamos priežasties apsilankyti bet kurioje iš šių vietovių, nebent norėsite paragauti geriausios baklavos Turkijoje.
Turkijos baklavos receptas
Pakalbėkime apie Baklavos gaminimą, nes tai taip pat padės efektyviai pasigaminti baklavą savo vietoje.
Norėdami paruošti šį greitą turkiškos baklavos receptą, atlikite šiuos paprastus veiksmus:
-
Norėdami pradėti, sumaišykite vandenį, cukrų ir citrinos griežinėlį, kad gautumėte sirupą. Prieš ruošdami ir kepdami baklavą, leiskite atvėsti.
-
Antra, supjaustykite filo lakštus iki kepimo formos dydžio.
-
Trečia, prieš dėdami į keptuvę, kiekvieną filo lakštą patepkite tirpintu sviestu. Kas penkis filo lakštus ant viršaus pabarstykite graikiniais riešutais. Phyllo, ant kurio paskirstomi graikiniai riešutai, sviestu patepti nereikia.
-
Ketvirta, viršų patepkite lydytu sviestu, supjaustykite gabalėliais ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.
-
Galiausiai atvėsusį sirupą užpilkite ant įkaitintos Baklavos ir atidėkite bent 4-5 valandoms, arba kol baklava sugers sirupą.
Galutinis žodis
Stambule galite rasti įvairių saldumynų, tačiau Baklava užima ypatingą vietą miesto širdyje. Turkijos firminis desertas yra Baklava. Pagaminta iš graikinių riešutų ir pistacijų, be kitų ingredientų, ir iš plonų filo sluoksnių.