Atnaujinta data: 15.01.2022-XNUMX-XNUMX
APETIZATORIUS
Panagrinėjus žodį Meze etimologiškai, matyti, kad jo kilmė remiasi iraniečių vartojamu terminu „Maza“. Turkų abėcėlėmis parašyta kaip „mèze“. Maza reiškia skonį. Užkandžiai – tai dideli ir nepakeičiami maisto produktai, pateikiami nedideliais kiekiais kaip porcijos, kurių skonis ir išvaizda ant mūsų stalo. Kaip ir mūsų užkandžiai, kai kurios šalys turi panašių maisto produktų. JAV ir Artimuosiuose Rytuose jie vadinami „užkandžiais“, Italijoje – „Antipasta“, Prancūzijoje – „hors d'oeuvre“, Ispanijoje – „tapas“, Magrip šalyse – „Mukabalat“.
Užkandžių kilmė:
Nors nežinoma, kas ir kada buvo pagamintas pirmasis užkandis, kretiečiai pirmieji rado alyvuogių aliejų. Šaltieji užkandžiai dažniausiai gaminami su alyvuogių aliejumi, todėl manoma, kad kretiečiai gamino ir pirmąjį užkandį. Seniausi turimi duomenys apie alyvmedį yra 39,000 XNUMX metų senumo alyvmedžių lapų fosilijos, atrastos atliekant archeologinius tyrimus Santorinio saloje Egėjo jūroje.
Užkandžių paskirtis Turkijos kultūroje:
Senais laikais ant tavo stalo ant padėklo nenešdavo įvairių mezų, kaip šiandien. Meze patiekti prie raki buvo tik leblebi (kepti avinžirniai), kai kurie lapai, morkos skiltelės. Todėl suvokimas, kad „užkandis skirtas pokalbiams, raki stalo tikslas – ne valgyti, kad būtų soti“. kas sakoma apie raki stalą, gali kilti iš šios senovės kultūros. Tačiau, kaip supratote, įvairūs užkandžiai, pateikti šiandien, tapo beveik nepakeičiamais pagrindiniais mūsų raki stalo patiekalais.
Užkandžiai ant stalo yra reikšmingi, nes jie leidžia žmonėms gerti raki lėtai, tačiau būtina pripažinti, kad žmonės taip pat mėgaujasi užkandžiais su raki. Tiek, kad prie užkandžių stalų, kur nėra vietos manierų neišmanymui, kai kyla triukšmas ir muštynės, vien užkandžiai buvo gilių pokalbių padažas.
Užkandis neturėtų būti valgomas kaip ir kiti patiekalai, kiekvieną kartą po truputį jo šakutės gale, o gomurį lydi lengvi skoniai. Tai nėra gerbiama, nes užkandį galima valgyti kaip bet kokį patiekalą ant stalo.
Mes taip pat turime labai turtingą geografiją užkandžių atžvilgiu. Kai kurie iš įvairių ir populiariausių užkandžių ant padėklų mums pristatomi: Haydari, baltas sūris (fetos sūris), melionas, shakshuka, humusas ir muhammara.
Heydari
Tai vienas iš nepakeičiamų raki stalų Meze. Jūs turite išmokti tai padaryti. Nes tai ir lengvas, ir praktiškas užkandis, o kartu su raki jie tampa tobulu duetu. Gaminame su „įtemptu jogurtu“, sumaišytu su mėtomis. Iš pradžių iš jogurto nukošiame vandenį, kad šiek tiek apdžiūtų. Tai suteikia intensyvaus pieno skonio, nuostabiai sumaišyto su mėtomis.
Baltasis sūris (dar žinomas kaip Feta sūris)
Geriausia būtų, jei ant stalo kaip užkandį laikytumėte baltąjį sūrį, kurį ant stalo būtina turėti. Tačiau čia reikia pastebėti: raki šalia nori lengvo maisto, kad vidutinio riebumo sūris būtų jūsų padėklo vertas pasirinkimas.
Melionas
Kokie vaisiai eina šalia raki? Lengvai galime sakyti melionas. kuris yra vienas iš saldžių raki stalų skonių. Melionas yra vienas iš užkandžių, kurie palengvina ir net pasaldina anyžių kvapą raki turinyje. Ypač sezono metu melionas paliks puikų skonį ant jūsų padėklo kartu su raki.
Mahometas
Mūsų geografijoje pavadinimas šiek tiek keitėsi įvairiuose regionuose, pavyzdžiui, jo skonis. Jis taip pat žinomas kaip „Aceva“, „Acuka“ arba „Muhamamere“. Muhammara, kurių kiekvieno skonis tiks raki stalams, pagamintas su tiršta pomidorų pasta, šiek tiek prieskonių ir sumaišyto su trupučiu graikinio riešuto. Tai taip pat užkandis, kurio nenorite atskirti nuo stalo.
Shakshuka
Tiems, kurie nori užkandžio prie raki, ypač jei mėgstate baklažanus, šakshuka yra tinkamas pasirinkimas. Neįmanoma suprasti, ką parašėme, neišbandžius shakshuka užkandžio, kuris pagardintas tokiomis daržovėmis kaip baklažanai ir pomidorai bei pipirai, sumaišyti su prieskoniais.
humusas
Humusą daugiausia mėgsta veganai dėl didelio baltymų kiekio. Tai avinžirnių pastos, česnako, citrinų sulčių, tahini, alyvuogių aliejaus ir kmynų mišinys.
Galutinis žodis
Kitą kartą apsilankę restorane nepamirškite išbandyti mūsų pasirinkimų. Nors šie patiekalai buvo atrinkti, nes jie turi gilų ryšį su istorine Meze koncepcija, galima rinktis iš begalės variantų. Taip pat galite pasirinkti pagal tai, su kuo norėtumėte juos palydėti. Mūsų pasirinkimas yra idealus pasirinkimas su raki. Patiekalai gali skirtis priklausomai nuo regiono, todėl galite sukurti savo derinius.