Atnaujinta data: 15.01.2022-XNUMX-XNUMX
Vyno namai Stambule
Jūs nemanote, kad šiose šalyse, kuriose tūkstančius metų būtų galima ką nors pagaminti, niekada nepavyktų pagaminti vyno, ar ne?
Viskas gerai, jei reikia valgyti vynuoges ir vyno lapus. Bet jei kalbame apie vyną, tai Turkija yra gana apleista. Priežasčių gali būti daug. Gali būti, kad islamas yra pagrindinė religija. Mokesčiai gali būti dideli ir gamintojui, ir pardavėjui. Arba priežastis gali būti ta, kad būdingiausi baltojo vyno vynuogių lapai naudojami garsiajam „užkandžiui“, vadinamam „vyniojimu“ (vyniojami vynuogių lapai).
Pabrėžkime dvi esmines detales.
1st: Gyvenimas Turkijoje yra tarsi kaimynai iš įvairių religijų. Dėl to įvairios kultūros laikui bėgant susimaišo.
2nd: Turkija yra tarp esminių vyno gamybai 30 ir 50 platumų. Tai reiškia, kad ji gauna reikiamą kritulių kiekį, klimato sąlygas, dirvožemio derlingumą ir saulę.
Tačiau nuo 2015 m. vyno gamyba įsibėgėjo. Vynuogynai per metus gerai įsikūrę. Vyno pradėjo reikalauti ne tik gamintojai, bet ir vietiniai gyventojai. Tai paskatino restorano savininkus, atidarydami vietą, daugiau dėmesio skirti vynui. Laikui bėgant, svetainės pradėjo būti atviros specialiai vynui.
Taigi pakalbėkime apie vyno vietas ir kur išgerti kaip vietinis, kai esate Stambule.
1- SOLERA WINE HOUSE - Beyoglu
Jautiesi kaip namuose! Štai ką jaučiate įžengę į Solera vyno namus. Suleymanas, Solera įkūrėjas, savo gyvenimą paskyrė vyno kiemams. Ši vieta yra viena iš pirmųjų vyno vietų, atidarytų Stambule. Žinoma, galite užsisakyti taurę ar butelį, tačiau rekomenduojame išbandyti „vyno degustaciją“. Someljė padės atlikti užsakymus pagal jūsų skonį, biudžetą ir pomėgius. Jei yra Suleymanas, jis mielai rekomenduos jus iš sąrašo. Užsakydami nepamirškite paragauti ir sūrio lėkštės!
2- SENSUS - Galata
Labai paslėptas kampelis miesto centre. Visai šalia Galata bokštas susitiksite su Anemon Hotel. „Sensus Wine House“ yra vienu aukštu žemyn nuo vestibiulio. Tai tarsi atverti vartus į stebuklingą šalį. Daugiau nei 350 vietinio vyno rūšių „Sensus“ visada buvo madingiausia vietinių gyventojų ir keliautojų vyno vieta. Nepriekaištingas interjero dekoras susitapatina su vynu. Puikiai tinka žmonėms, kurie nori autentiškos atmosferos gerdami vyną.
3- FOXY NISANTASI - Nisantasi
Garsusis someljė Levonas Bagisas ir žinomas šefas Maksutas Askaras pagaliau susitiko ir sukaupė savo galias Foxy! Gatvės atmosfera gaivi ir graži. Jis įsikūręs Nisantasi rajone, kaip mes vadiname Manheteno Soho Stambule. Tačiau, palyginti su savo fantastiškumu, Foxy siūlo jums tikrus Anatolijos boutique vynus už tokias priimtinas kainas. „Foxy“ jūsų laukia neprilygstami šefo kąsniai ir sąžiningai atrinkti geriausio tyrėjo someljė vynai.
4- BEYOGLU SARAPHANESI – Beyoglu
Beyoğlu vyno namai – geriausia 2019 m. iniciatyva savo regione. Levonas Bagisas konsultuoja vyno namus. Liepsnoja ne tik vyno sąrašas, bet ir vietos atmosfera. Ši vieta lankytojams suteikia didelį komfortą. Šią vietą galime rekomenduoti ypač poroms, nes per visą istoriją ji buvo prisiminta romantikos istorijomis.
5- VIKTOR LEVI VYNO NAMAI - Kadikoy
Kadikoy (iš Azijos pusės) tai puikiai žino: Viktoras Levi čia yra nuostabiausi vyno namai. Padėtų, jei pirmiausia paklaustumėte vietinių, kur yra senasis „Rexx“ kino teatras. Eidami link Rexx pamatysite vartus, kurie atrodo kaip bet kokios Kadikoy durys vienoje iš galinių gatvių. Žinoma, ant jo turėtų būti parašyta „Viktoras Levis“. Įėjus tavęs laukia stebuklingas pasaulis. Viktoras Levi buvo žvejų šeimos vaikas Galipolyje. Savo meilę vynui jis suvokia ten ir Tenedose (Bozcaada). Taip pat yra importinių ir vietinių sūrių bei mėsos patiekalų.
6- PANO SARAPHANESI - Beyoglu
Viena iš vyno vietų, kurią verta prisiminti. Pano 1898 m. rado Panayot Papadopulus. Jis atneša Panayot šeimos palikimą iš graikų-turkų (romo) iš Samatjos kvartalo. Po to, kai jis buvo uždarytas devintajame dešimtmetyje, 1980 m. jį įsigijo Fevzi Buyukerol, kad būtų atkurtas. Netgi jis kurį laiką veikė kaip „meze spot“, o paskui vėl virto vyno namais. Dabar tiems, kurie ieško vyno vietos, kur galėtų pavakarieniauti, Pano yra tai, ko ieškote. Šių vyno namų svečiai nėra eiliniai. Jie yra ištikimi nuolatiniai lankytojai. Tokia situacija patraukia Pano vardą išgirdusių turistų dėmesį.
7- HAZZO PULO SARAP NAMAS - Beyoglu
Gurkšnokite vyną per 150 metų istoriją. Dar viena unikali ir daugelį metų saugoma vyno vieta Beyoglu rajone. Ši vyno vieta išsiskiria savais ir išskirtiniais vynais. Vietos atmosfera leidžia pasijusti vyno rūsyje. Vynų galite rasti iš visos Turkijos. Tai kaip tik viena iš vietų, kur sakome „turi tą dvasią“.
Galutinis žodis
Perskaitėte aukščiau pateiktą vyno namų sąrašą, kurį pasirinkome jums. Bet kur beeitumėte, rasite kažką, kas jus ten sujungs.
Pasiduokite someljė. Gaukite jų idėjų ir pateikite užsakymą. Kai kurios vyno vietos derina vyną; kai kurie iš jų mėgsta tai daryti. Taigi neišeikite iš vietos net neįkandę.